南方木棉 发表于 2023-10-29 20:22

爆炒猪肚

猪肚是在九都西路与银川路交叉口的菜市场买的，价格忘了，我觉得不贵，也干净，虽然我回来处理了一下

南方木棉 发表于 2023-10-29 20:25


酸笋

蚝油和生粉

专扯J∞蛋 发表于 2023-10-30 10:15

       绿鲜买的吧？原来长春路市场天天有。长春路菜市场改造太慢了。

洛邑神都 发表于 2023-10-30 10:29

猪肚好多菜市场买不到，这是先煮再炒，还是就焯水去腥就炒，炒出来是脃的吧

锄禾11 发表于 2023-10-30 18:29

:)

南方木棉 发表于 2023-10-30 19:06

洛邑神都 发表于 2023-10-30 10:29
猪肚好多菜市场买不到，这是先煮再炒，还是就焯水去腥就炒，炒出来是脃的吧 ...

爆炒爆炒，如图片，只是过一下水(几秒钟)，然后再炒

南方木棉 发表于 2023-10-30 19:07

红红的苹果 发表于 2023-10-30 10:42
再放半只小菜鸡，绝配

哥们，这个是生炒

南方木棉 发表于 2023-10-30 19:12

爆炒猪肚
1，清洗干净，随意切，最好切小片一点
2，过一下水(几秒钟)，定型，去腥
3，配料随意
4，先炒配料再放猪肚，注意:速度速度速度，火🔥要猛，慢点也没事，就是老了咬不动
5，那个小碗的调料是蚝油和生粉，用来收汁添味的，可有可无

劳力2019 发表于 2023-10-31 20:22

南方木棉 发表于 2023-10-30 19:06
爆炒爆炒，如图片，只是过一下水(几秒钟)，然后再炒

几秒钟就行了

一生厚道 发表于 2023-11-1 10:13

木棉教我炒猪肝好不好？喜欢吃猪肝，一直炒不好，教仔细一点谢谢了

南方木棉 发表于 2023-11-1 13:49

一生厚道 发表于 2023-11-1 10:13
木棉教我炒猪肝好不好？喜欢吃猪肝，一直炒不好，教仔细一点谢谢了

过俩天吧，我去买点，然后发图片，制作
其实也很简单的:
1，买来的猪肝，随意切几刀，泡在水里，这样做是放血，时间长短无所谓
2，切薄片，放生粉，油，生抽，老抽，料酒，腌制15分钟左右
3，准备配料:生姜，大蒜，辣椒(最好是剁椒，酸辣才好吃)，葱。
配料按照个人喜欢吃的，最好有点酸的东西，配菜不能太多
4，锅里放油，油开，猪肝过一下，即捞出来备用，锅里留点油，用来炒配料，配料熟了，和猪肝一起回一下锅即可
5，火🔥，要大，速度要快
万一慢点，也没事，就是有点老了，不嫩

一生厚道 发表于 2023-11-1 15:19

南方木棉 发表于 2023-11-1 13:49
过俩天吧，我去买点，然后发图片，制作
其实也很简单的:
1，买来的猪肝，随意切几刀，泡在水里，这样做是 ...

这么快回复，谢谢
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