洛阳人痴情的汤

2018-09-18 14:19 30019人阅读 7人回复 显示全部楼层

洛阳人痴情的汤

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芹菜炒香干 发表于 2018-9-18 14:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
     洛阳地处平原,气候干燥,人们喜欢喝点汤,故洛阳的汤种类繁多,在家有黄面汤,疙瘩汤,大米汤,小米汤,玉米糁汤,面条汤,面叶汤,甜汤,咸汤,蛋汤。街上有豆腐汤,丸子汤,不翻汤,牛肉汤,驴肉汤,羊肉汤,羊杂汤,胡辣汤等八大类。
     洛阳人问候语;吃泡馍了木?
     牛肉汤做工考究,配料奇特。煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水里泡上一天一夜。。。。方可将骨头下锅煮之,煮出来的汤,洁白如奶。。。。
     熬牛肉汤有三件事是最重要;一是熬汤要舍得花时间,旁晚就开始熬,整整一个晚上;而是舍得放作料,汤锅里都有一个小针头般大小的佐料袋。。。。三是开始就要把水添够,不能兑水,也就是老喝家儿所说的【原汤】。洛阳人喝汤讲究三美,即【瘦肉】【薄饼】【原汤】。。。。。【添汤风俗】,体现古都商人的古道热肠。
                     老洛阳.旧城轶事               李建虎著                网名;亚修居士
Anonymous 发表于 2018-9-22 22:29 | 显示全部楼层
:     汤锅里都有一个小针头般大小的佐料袋。。。。
看不懂哩
沙发 2018-9-22 22:29 评论 收起评论
 楼主| 芹菜炒香干 发表于 2018-9-22 23:47 | 显示全部楼层
   枕头打错。
板凳 2018-9-22 23:47 评论 收起评论
lyzjt 发表于 2018-9-26 10:00 | 显示全部楼层

哈哈,差之毫厘谬以千里!
地板 2018-9-26 10:00 评论 收起评论
lyzjt 发表于 2018-9-26 10:03 | 显示全部楼层
极具洛阳特色。
5# 2018-9-26 10:03 评论 收起评论
 楼主| 芹菜炒香干 发表于 2018-9-26 18:38 | 显示全部楼层
      谢谢你的关注。
6# 2018-9-26 18:38 评论 收起评论
秋天不回来 发表于 2018-9-26 22:46 | 显示全部楼层
长时间不喝,真不中。
7# 2018-9-26 22:46 评论 收起评论
豆腐汤 发表于 2019-4-30 13:53 来自手机 | 显示全部楼层
还有我呢
8# 2019-4-30 13:53 评论 收起评论

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