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[原创基地] 【汤城洛阳】张耀杰之三味牛汤:好人好汤好面

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洛港中尉

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发表于 2019-1-12 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

三味牛汤夜景

一个人最大的资本是什么?
人品也!
与人品好者相处,如沐春风,如嗮暖阳,不必猜忌提防他害你于无形,不必忌讳他记仇于内心,不用怀疑其避责逃逸于无奈。有德之人,即使才不能达到顶级,那也是史学家司马光先生识人之君子。君子之交淡如水,清茶一杯也暖心,吾以为,如此朋友一个,胜过一群酒肉朋友。
认识张耀杰先生,源于一碗汤的缘分。听其言,观其行,爱之德,喜其才,对他易地创业,特别关注,在其武汉南路三味牛汤店开业之前夜,去探班考察采访,于其忙碌中再看其言行,观其为人处世,品其亲手熬制三味牛汤之原汤,任何香葱碗料盐味不加,既有牛骨汤之香味浓郁。

我品尝的纯正牛骨汤  曹会智摄于三味牛汤汤馆


张耀杰先生在熬汤



张耀杰先生在熬汤

观其开放后厨,心胸坦荡之人为之,真材实料,尽收眼底,自觉自愿接受顾客监督。心底无私天地宽,如此这般坦荡之汤馆掌门,正如其诚信宣言,愿接受社会各界监督,若有不良违规,接受惩罚,自觉退群。
诚信赢天下,如此朋友,自然让我敬重高看,值得我的信赖。一个人,活在当下,留一世清名给社会,给家族,是家族和睦传承下去的根基,远比金钱传承优良许多。没有好的家风传承,即使有家财万贯,子孙败家者,比比皆是也。
其实,张耀杰先生很有才气,他虚心学习,得洛阳知味香牛肉汤之精髓,又有高级烹饪师汤建钢先生倾囊相助,悉心揣摩,创新发展,三味牛汤自成一家。但张耀杰知恩图报,念念不忘知味香之传承,尊敬汤老师之恩惠。而我与知味香牛肉汤缘分已经37年,与汤建钢先生有血缘亲情。就连张耀杰先生曾经担任首任经理的河南科技大学的科大酒店,我也有莫大关系。科大是我母校,我的大学同学一个宿舍四年同窗37年同学情深的同学,昨晚就坐在我的车上,与之谈起张耀杰,他赞赏有加,是他们聘请张耀杰执掌科大酒店之牛耳,而张耀杰也不孚众望。世界很大,其实很小,缘分之奇妙,或不可预知,是为神奇也。
三味牛汤,以牛汤为底,称洛邑粉汤,让失传已久粉汤重现江湖,其味酸辣鲜香,粉条晶莹剔透,加了各种配料,是一道有营养的美食,领洛阳粉汤之先河。昨晚,我有幸与高朋品之,众皆大赞。粉汤成功,是洛阳汤盛世体现,功莫大焉。

三味牛汤之洛邑粉汤

三味牛汤之刀削面,面条均匀细长,乃机器人刀削而飞出,有了科技含量。有一美女单独来买面,声明菜多一些,面少一些,爱其味道,量太足,知吃不完,实在聪明。后有两位美女来吃,不好意思告诉张耀杰先生,最后有面剩下,我们观之,感觉可惜,粒粒皆辛苦早已入了我们骨髓。我追问俩美女,是不是面不好吃?美女说吃撑了,实在吃不完。我建议耀杰以后主动问问慕名而来吃面的美女,她们饭量小,减面多菜。而有男士过来,大口吃面,一大碗面吃得干干净净,过瘾也!
昨晚遇一对夫妻吃面,随机采访他们。女士说,她来吃了,感觉面好吃,不像有的家刀削面,稀汤寡水,没味道。所以,她专门请老公一起品尝。等三味牛汤之刀削面端上桌,他们夫妻一起吃面,幸福的味道。我问他们好吃吗?男士也说好吃,女士有个疑问,怎么面里没有卤鸡蛋,上次吃面就有。我问耀杰何故,耀杰说,毛主席诞辰之日特供的。我对他们夫妇说:“原来如此,那天 ,你们大家都沾了毛主席福气了!”众皆大笑!我看到,三味牛汤吧台上敬有毛主席画像,人民领袖人民爱,六十年代出生的张耀杰先生,受传统教育深刻,记忆主席丰功伟绩,不自觉流露出来了。

被吕军老师抓拍到的采访照

三味牛汤,好人好汤好面,值得我的信赖。我喜欢,我推荐!
三味牛汤,好人好汤好面,洛阳汤的“三好学生”也!
经典洛阳汤,可以看洛阳!


题字:寇北辰先生



三味牛汤之牛肉



三味牛汤之烙饼卷肉



蔡老师在吃刀削面



吕军老师夫妻品味三味牛汤



有缘一起喝汤,一起同框



题字:李居超先生(中华书法家协会副主席)



题字:梁建国先生(洛阳书画家协会副主席)

曹会智 2019年1月12日随笔于赴栾川路上

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发表于 2019-1-12 19:00 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-12 19:17 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-12 22:34 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-12 22:49 | 显示全部楼层
士农工商。商为四民之末。若好德,舍汤于清洁工,乞食着,残障翻垃圾者,善也
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洛港中尉

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发表于 2019-1-12 23:02 来自手机 | 显示全部楼层
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