菜市场居然可以免费给顾客炒菜
“开饭店的想不到，对手居然是卖肉、卖菜的。”近日，深圳盐田的一家菜市场，惊艳了不少人，市场内的一牛肉档口摊主变身大厨，不但帮顾客切好菜，还可以免费炒菜，主打一个贴心。
而除了菜市场，还有不少便利店、商超……都在忙着开“食堂”，抢饭店的生意。
对此，有不少餐饮人感慨，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，现在干餐饮真的是太难了！
一、菜市场“进化”，推“免费代炒”服务
来的时候买的是生牛肉，走的时候就是一盘小炒牛肉了。
据了解，这家提供免费代炒服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。因为每天都有人前去排队，牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。
据“广东新闻频道”报道，牛肉档口的摊主是来自湖南的阿龙。阿龙表示，免费加工炒菜服务是一个预约体验活动，顾客需要提前预约，每天上午能做8～9份，下午做15份。
有些顾客上班前点好菜，下班就过来拿。因着这一份便利，阿龙的档口很快就收获了一批食客，甚至有人从深圳别的区特地来打卡。为此，阿龙还专门建立了微信群，回头客们群里排队，不然一到饭点根本排不到代炒服务。
比如，有顾客想要吃到一个小炒黄牛肉，会在阿龙摊上买30块钱牛肉，然后自己还可以买一些配菜添加进去。蔬菜摊就在阿龙牛肉摊的对面，非常方便。
至于代炒服务未来是否会收费的问题，摊主阿龙也表示：“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费，预计是5～10元。目前加工是不收取任何费用的。”
另据深圳晚报报道，目前除了这家提供代炒服务的牛肉档口，该菜市场还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子、烧腊……饺子不仅现包现卖，还能帮顾客煮好，甚至提供蘸料。
该菜市场相关负责人也透露，市场正在打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放，让顾客可享受更多菜式加工服务。
对于菜市场这一服务，网友们纷纷表示支持：
“这个可以，推广了以后什么饭店、预制菜店的都给卷懵了。”
“饭店可能没有想到，有一天抢他们生意的竟然是自己的供应商。”
“这么卷吗？牛肉30元，配菜5元，代加工费10元，45元吃一顿份量充足的炒牛肉，性价比太高了。”
也有网友分享，这并不是什么新事物，有些菜市场早就开始提供菜品加工服务了。
江西网友“海歌”表示：“我们这里就是这样，想吃什么买什么，加工店就在菜市场里。午餐、晚餐所有菜都可以自己配，店里收点加工费就行，主打新鲜。”
二、便利店、商超忙着开食堂，推平价、便捷餐品
想要抢餐饮人饭碗的可不止菜市场，更强劲的对手还有正忙着布局餐饮业务的便利店和商超。
今年以来，越来越多的商超做起了餐饮的主意，开起了“食堂”，为打工人提供平价盒饭。
前不久，物美超市就在北京开出了“物美大食堂”，提供两种自助餐，一种是碳水自助13元，包括卤面、炒饼、扬州炒饭等；另一种是19.9的自助正餐，涵盖60多种菜品。
大润发则推出了9.9元的奶酪包。据联商网报道，今年大润发将持续上新9.9元烘焙系列产品，比如9.9元的火腿松松吐司、9.9元两个的猪扒包等，聚焦价格力的塑造。
还有盒马、永辉等商超也都在加大投入餐饮业态，推出各种平价快餐。
6月，盒马在广州推出“平价快餐”服务，每天有20多款平价餐品，每个星期滚动一次。据悉，盒马的快餐包括9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等，客单价基本都在30元以下。目前，盒马的平价快餐系列在北京、江苏、上海等地都有上线。
2月，永辉超市在福州和浙江推出了平价食堂。福州的永辉食堂主打现炒现做、自助自选的快餐，约20多个SKU，15元即可管饱。而在浙江，永辉食堂则实行自选称菜模式，且 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两，人均价格在15元左右。
商超以外，不少便利店也在加大店中餐饮业务的占比，并且将重心放在现制产品上。
今年4月，便利店巨头7-Eleven（以下简称“7-11”）在广州开了一家小食堂，店内新辟了一块堂食区，卖现制、现烤、现炸的产品，售价从6.9～22.9元不等。几乎前后脚，全家便利店也推出了“全民食堂”系列便当，8.8元起。而早在去年，全家还在上海法华镇路推出第五代门店，增设了“热气小灶”鲜食吧台，将整个鲜食吧台面积扩大并独立成区，并推出新鲜热食，强调现煮现做。
总体来看，不管是便利店还是商超，推出的都是相对平价且便捷的餐品，并凭借着极致的质价比，获得了不少消费者的青睐。
这个行，不会炒的菜可以在这里加工，支付一定的加工费就行。 南方菜市场尤其是两广，服务态度真叫一个好！
我从广西回来在洛阳菜市场买东西，差点没气死！:'( 南方人确实有头脑，做生意有一套！这比点外卖强多了！也比饭店吃的便宜，真的是双赢！
北京盒马的生鲜早就可以现场加工了，不过咱这里没有 和气生财，广州路边任何一个小店菜都非常好吃。 下一个风口，AI智能炒菜机 挺好 申请买菜资质，没有申请饭店资质，衙役想找事分分钟，不想找事可以一直干 洛阳愚人 发表于 2024-7-19 13:25
申请买菜资质，没有申请饭店资质，衙役想找事分分钟，不想找事可以一直干 ...
真实 这还得等半天 这年头，生意不好做。这就叫创新思路，立足本行，跨界经营，既能多赚钱，又让客户满意，何乐而不为呢！ 真的可以有 star84151 发表于 2024-7-19 12:02
北京盒马的生鲜早就可以现场加工了，不过咱这里没有
怎么没有？长申广场下的精品超市，早就可以了，快十年了。听说易合仓也可以。 star84151 发表于 2024-7-19 12:02
北京盒马的生鲜早就可以现场加工了，不过咱这里没有
长申国际下面的精品超市就可以。快十年了，易合仓超市也可以。 长申国际里面买虾鲍鱼什么的一直免费加工的 营业执照经营范围有这些项吗？凉皮里添点黄瓜，早餐店卖个包子都属于超范围经营，被巨额罚款，这些个菜摊肉摊卖炒菜，会被罚多少？ 如果套餐饮卫生标准，肯定要另收费。 首先肯定这种做法对大部分人都是方便之举，
但目前的环境，连有营业执照的饭店拍个黄瓜都被重罚，
卖菜的炒菜，还是带有商业性质的炒菜，有熟食经营许可证吗？没有的话，不怕巨额罚款？ 消费者越来越方便了。 大撒币 发表于 2024-7-20 07:08
首先肯定这种做法对大部分人都是方便之举，
但目前的环境，连有营业执照的饭店拍个黄瓜都被重罚，
看衙役的心情，类似食品加工有的食品店干了很多年了，并非新鲜事物，衙役不找事（有可能送俩），可以长期干
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