神农炎帝与羊文化

2019-08-16 11:43 72324人阅读 16人回复 显示全部楼层

神农炎帝与羊文化

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飛龍在宇 发表于 2019-8-16 11:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
神农炎帝与羊文化
  伊川平等乡上元村,古称尚羊、上羊、羊甲(驾)坡、牵羊坡(乾阳坡)。有龙头沟,沟壁上有自然岩石形成的巨型天然石龙。
  《帝王世纪》:“炎帝神农氏,姜姓也,母曰任巳,有嬌氏之女,名女登,为少典正妃,游华山之阳,有神龙首,感女登于尚羊,生炎帝,始教天下种谷,故人号曰神农氏。这个流传千载的创世传说,讲的是人文始祖神农大帝诞生的故事,历代经久不衰。所说的神龙首,就是龙头沟的天然石龙。神农炎帝的母亲女登曾来到这里游览,见到过这里的巨大石龙首。女登于尚羊,感龙而生第一代神农,名叫石年,长而有德,始教天下种谷,牧羊,故人号曰神农氏。创建伊侯国,发展农耕、中草药,养牛牧羊,发明刀耕火种,用炭火烤羊肉,有火德,所以神农氏又称炎帝。
   神农母女登的姜姓,就是由“羊和女”组成。尚羊、上羊、羊甲、牵羊等古老的地名,说明这里羊文化起源很早。(翟智高)
石龙首下面的羊群

从古到今,羊肉成了人们最钟爱的肉食。

   历代皇室最喜食羊肉:「饮食不贵异味,御厨只用羊肉。」别去寻找什么奇珍异兽,羊肉已是最佳美味。

   哪种羊肉最好吃?这又是一个引起争论且无解的问题。(资料来源:网络)

   大尾羊脂肪丰腴,做烤肉是一绝;湖羊长得清瘦,肉质细嫰,适宜红烧入味;滩羊脂肪分布均匀,口感纤维度俱佳,被公认为品质最好的羊。《搜神记》里写道:「两斤肉放进锅里,不放一滴水,靠自己的水就能炖一锅羊肉。」这该是怎样神奇的羊肉?

   其实最好吃的羊肉是山羊,由于山羊喜爬高攀登险峻峭壁,能吃到很多珍贵的野生中草药,肉质紧致,适合做养生药膳,煎或煮或涮或红烧。而烤山羊肉有着令人着迷的香美气息。

涮羊肉

  清汤配炭火铜锅,麻酱搭腐乳韭菜花,最简单的工具与调料,能吃出关于羊肉的最极致体验。

  后腿的瘦肉多,滑嫩爽口;颈部的羊上脑肉香丰腴;元宝肉、小三叉、羊肚、羊腰,也都各有各味。

烤羊肉

羊肉串,烤肉。

   烤羊肉,光是看就让人有足够的满足感;没有铁钎子用红柳枝串起来也能烤肉;最重要的还是异香浓烈的孜然,撒一把,羊肉在碳火上烤得嗞嗞冒油,肉香四溢。

   大盘鸡、椒麻鸡什么的都往后稍退一步,只有烤羊肉才是人们的永恒美食。

烤全羊

   

手抓羊肉

  羊吃的是多种野生草药,喝的是富含无机盐的天然水。现杀现吃,肉质、口感极佳。

羊腿尤其好吃

羊肉切成大块,清水煮烂。配盐水、佐料、酱油、辣椒、蒜泥、韭菜花之类。一手拿着肉,一手握着刀,割着吃,撕着吃。大块吃羊肉,大杯饮美酒,赛似活神仙。

黄焖羊肉

用羊肉和手工粉条烹制,口味香酥,肥而不腻。

羊肉汤

羊肉汤多加些香料是冬日里的一碗羊肉汤。

  羊肉汤,羊肉论斤称,滚烂浓白的羊肉滴上红亮的辣油,往往还兼卖烤成焦黄色的吊炉烧饼。

羊肉汤,撒一把葱花,顿时清香扑鼻。

羊肉与油炸鲫鱼相配,羊肉爆炒、炖汤,鱼羊一锅,可不就是个鲜字?

每逢冬至,羊汤馆子座无虚席。

头脑

  羊头脑,虽然膻味十足,但却有种说不清道不明的羊肉香气让人欲罢不能。 在寒冷的冬季,吃一碗头脑,浑身燥热,简直是御寒必备。

  头脑,一大团白色的羊脑糊糊。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药,共同熬制而成,是冬日的滋补药膳。

羊肉饸饹

滚烫的羊汤里有提前炖煮好的羊肉切片,烫过的荞麦面饸饹,一勺羊油辣子,美得很。

羊肉分白汤和红汤。白汤,在江南地区也是少见。一锅木桶羊肉端出,先喝一碗撒上葱瓣的乳白原汤,香气浓郁,再吃蘸着辣椒油或者大蒜泥的带皮羊肉,滋味绝佳!



炖羊肉

细面是红烧羊肉的最佳搭配。羊肉原汤就是面的汤底

羊腩煲

   山羊,虽然肉质鲜美,肥瘦均匀,拿来炖煮再好不过,连皮带肉,大火滚,小火焖,直到皮烂肉酥,汤汁收成胶状,这时候火候就到了。

   调料还要加入当归、甘蔗、枸杞、萝卜,这样一锅羊腩煲才能充分满足冬日养生需要。

山羊火锅

羊肉火锅,羊身上的一切都被采用:羊骨加药材和糯玉米熬汤,汤色奶白,气味浓香。而羊肉、羊排、羊肚、羊鞭、羊腩、羊脑统统成了涮料。

羊肉粉

羊肉粉

  早晨起来,卖粉的小店,飘着袅袅炊烟,羊肉汤的香气远远地扑鼻而来。河粉、米粉、米线、面线、蕨根粉、红薯粉、精白粉,各式各样的汤粉,配上切成片的熟羊肉做了浇头。葱花、芫荽、酸菜、酸萝卜、各式腌椒、干辣椒,还有令人叫绝的油辣子……


飞..扬 发表于 2019-8-16 14:44 | 显示全部楼层
美。所有图片都是最爱的
沙发 2019-8-16 14:44 评论 收起评论
飞..扬 发表于 2019-8-16 14:45 | 显示全部楼层
爱生活,爱羊肉,爱各种做法弄出来的羊肉
板凳 2019-8-16 14:45 评论 收起评论
乐田 发表于 2019-8-16 16:46 | 显示全部楼层
地板 2019-8-16 16:46 评论 收起评论
1619961861 发表于 2019-8-16 20:28 | 显示全部楼层
5# 2019-8-16 20:28 评论 收起评论
锄禾11 发表于 2019-8-16 21:14 | 显示全部楼层
6# 2019-8-16 21:14 评论 收起评论
hubeinanjing 发表于 2019-8-17 08:04 | 显示全部楼层
7# 2019-8-17 08:04 评论 收起评论
洛阳三哥 发表于 2019-8-17 09:38 来自手机 | 显示全部楼层
8# 2019-8-17 09:38 评论 收起评论
唐伯虎点蚊香 发表于 2019-8-17 10:51 | 显示全部楼层
爱生活,爱羊肉,爱各种做法弄出来的羊肉
9# 2019-8-17 10:51 评论 收起评论
南方木棉 发表于 2019-8-22 22:05 来自手机 | 显示全部楼层
好文好图
10# 2019-8-22 22:05 评论 收起评论
名媛6677 发表于 2019-8-26 19:42 | 显示全部楼层
11# 2019-8-26 19:42 评论 收起评论
coolyu_2008 发表于 2019-9-8 12:37 | 显示全部楼层
北方游牧民族吃法,关炎帝他老人家什么事?
12# 2019-9-8 12:37 评论 收起评论
 楼主| 飛龍在宇 发表于 2019-9-9 10:09 | 显示全部楼层
   此言差矣。    神农、炎黄文化历史厚重而久远,烧烤发源于中原。中原地区的腹地伊洛郑州地区这里不仅是中国近代考古学的发源地,而且 已经积累了自裴李岗文化至龙山文化各个时期的大量考古资料。在洛阳南伊川县平等乡新城故城附近的古城南遗址(《郑洛地区新石器时代聚落的演变》赵青春著,北京大学出版社, 2001.6),出土有八千年前裴李岗文化的磨制石器、多种石刀、用石头支着的石盘,下面用火烤,石盘旁有大量的鹿骨、野猪骨、羊角羊骨、鱼骨、螺壳等,石刀上似有刮削的痕迹,应是河洛先人当时吃烧烤的遗存。
伊川龙头沟石刀.jpg

2345截图20190909100757.png


伊川龙头沟石骨簪.jpg









13# 2019-9-9 10:09 评论 收起评论
 楼主| 飛龍在宇 发表于 2019-9-10 22:28 | 显示全部楼层
羊肉美食真馋人:爆炒羊杂:
羊杂肝汤






羊脖骨:


羊杂面:



烧羊肠:




14# 2019-9-10 22:28 评论 收起评论
 楼主| 飛龍在宇 发表于 2019-9-10 22:29 | 显示全部楼层
羊肉美食真馋人:烧羊腱花



羊头肉:


羊肉冻子肉 蒜汁



羊冻之肉 油旋火烧


烩羊肉:





15# 2019-9-10 22:29 评论 收起评论
coolyu_2008 发表于 2019-10-2 12:06 | 显示全部楼层
飛龍在宇 发表于 2019-9-9 10:09
此言差矣。    神农、炎黄文化历史厚重而久远,烧烤发源于中原。中原地区的腹地伊洛郑州地区这里不仅是 ...

说了半天也没法证明和炎帝有一毛钱关系。
腥臊恶臭扑面而来。
16# 2019-10-2 12:06 评论 收起评论
格力中央空调 发表于 2019-10-11 17:20 | 显示全部楼层
看着都有食欲
17# 2019-10-11 17:20 评论 收起评论

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