洛阳「徐州人家土菜馆」打造特色餐饮文化传承美食经典

张建华 · 发表于 2020-7-24 17:09

河南洛阳「徐州人家土菜馆」打造特色餐饮文化传承美食经典

常言道，酒香不怕巷子深，往往越深的巷子，越不起眼的街道，越是卧虎藏龙，位于河南洛阳市涧西区天津路洛轴厂南100米路东院里的【徐州人家土菜馆】主要经营江苏徐州风味系列特色美食等，很受广大食客欢迎。

近日我们多人跟随江苏商会常务副会长、徐州商会会长王中亮等一行专程走进河南洛阳【徐州人家土菜馆】品尝具有江苏徐州风味特色美食，进入大厅首先让我们看到的是徽派建筑装修风格，空间很大，包厢环境特色又干净，环境又优美，“徐州人家”作为地方特色菜品牌，制作考究，风味独特，生意非常火爆。

河南洛阳【徐州人家土菜馆】地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区、以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴，徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜。

徐州人家土菜馆董事长王坡说：弘扬美食文化，传承美食经典和饮食文化创新，打造特色餐饮文化，打造舌尖上美食，打造良心餐饮，是我们的宗旨，中国菜品之多、种类之繁，各大菜系都有特色的手艺，色.香.味.美，更体现出了中国的饮食文化，而江苏徐州作为中国饮食文化的发源地研究“吃”的历史更是源远流长，徐州菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，菜品之多，种类之繁，各大菜系都有特色的手艺，体现出了中国的饮食文化。

像我们【徐州人家土菜馆】里的扒猪脸，采用新鲜猪头，在自己调制的汤锅中加入白芷、肉蔻、香叶、八角、大葱、姜等适量焖至十二小时后取出晾凉，改切花刀，将杭椒切丁，热锅凉油放入老干妈豆豉煸炒出红油再放入扒猪脸肉。此菜特点肥而不腻，咸鲜可口，既可以烙饼卷菜，也可以米饭下饭。扒猪脸也可以叫扒猪头，此菜味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各位美食家和广大百姓广泛赞誉。

食客李先生激动的对我们说，我经常带着家人和朋友到【徐州人家土菜馆】就餐、这里的烧公鸡肉质口感极好、咬上一口鸡肉，满口生香，特别好吃，烧公鸡虽然同样也是土鸡，但他们家绝对的叫你吃了忘不掉，别提有多美味了、吃过还想吃，回味无穷，让我终身记忆。

据了解：【徐州人家土菜馆】特色菜有:洛馍卷撒子，蒜泥鸡蛋，盐水老鹅，沛县狗肉，扒猪脸，地锅鸡，蒜爆鲤鱼，辣椒炒肉，烧羊肉，尖椒炒鸡，大鱼头等等、等等，都十分迷人，别提有多美味了，味道很是正宗，深受众多食客格外欢迎。另外到【徐州人家土菜馆】停车非常方便，每到节假日饭点人多的时候就餐时餐位需要提前预定。

wusf · 发表于 2020-7-24 22:41

去过。不错。猪脸不错

沙发 2020-7-24 22:41 评论收起评论

过客~~~ · 发表于 2020-7-24 23:00

刚开业去过十几次，还可以吧。。。

板凳 2020-7-24 23:00 评论收起评论

laoma · 发表于 2020-7-25 09:49

没有菜单！怎么去？

地板 2020-7-25 09:49 评论收起评论

奔跑鐵腿 · 发表于 2020-7-25 10:16

刚开业去了十几次？
这话怎么讲？
难道？

5^# 2020-7-25 10:16 评论收起评论

过客~~~ · 发表于 2020-7-25 12:06

这么多？号，难道是传说中的包打听？

有一个发小跟老板是伙计，刚开业老安排在这儿，正巧我们有不少发小都有徐州生活的经历，对徐州菜比较了解，所以刚开业时互相安排了不少小酒在徐州人家。。

一并给您汇报一下：洛阳外国语学校对面、单晶硅厂家属院里还有个徐州土菜馆，时不常的吃了10多年了，因为好这口。

好奇很正常，过于好奇就是奇怪了。

6^# 2020-7-25 12:06 评论收起评论

奔跑鐵腿 · 发表于 2020-7-25 12:55

好奇不奇怪
一般饭店开业三天之后就不叫开业
叫正常营业！
唯道饭店开业有几十天？
优惠了几十天？
你去了十几次！
所以有这一问
正常否？

7^# 2020-7-25 12:55 评论收起评论

奔跑鐵腿 · 发表于 2020-7-25 12:58

如果你去饭店几十次
我也不奇怪
开业去了十几次
好奇问一下。
你也别弄汇报
和你一样吃货

8^# 2020-7-25 12:58 评论收起评论

过客~~~ · 发表于 2020-7-25 13:03

我觉着不太理解你的思维方式，很明显不在一个频道上，所以还是各玩儿各的好，交流就免了吧。

9^# 2020-7-25 13:03 评论收起评论

洛邑神都 · 发表于 2020-7-26 20:02

去过一次，洛轴大食堂后面大明渠边上，味道可以，菜价偏高。

10^# 2020-7-26 20:02 评论收起评论

锄禾11 · 发表于 2020-7-27 13:00

来个菜单看看

11^# 2020-7-27 13:00 评论收起评论

lycnnxzz · 发表于 2020-7-27 16:23

同意楼上，菜价偏高，个别菜还行

12^# 2020-7-27 16:23 评论收起评论

过客~~~ · 发表于 2022-2-20 00:28

突然发现，你真是个事儿B，难怪一把年纪还胡78乱搭腔，跟你很熟吗?

不点名了。。。。。七十而从心所欲，不逾矩~念十遍。

13^# 2022-2-20 00:28 评论收起评论