每天一道家常菜（5） 麻辣虾龙虾

每天一道家常菜（5）
麻辣虾龙虾















作为一个外来入侵物种，最后只能靠养殖才不至于灭绝的可能就只有这个小龙虾了吧！四年前我曾经发过一个帖子，是建议大家不要吃小龙虾和青蛙的，小龙虾原来是日本放进污水来净化水的，那时候在中国基本也都是比较污的地方有。再后来，因为红遍全中国就只能人工养殖了。现在当然可以吃一点。扯的有点多。
现在小龙虾还没有到正季，稍微小了点，但是黄还是有的，二十块一斤。
前期准备：小龙虾本身比较脏先用水洗几遍，泡几个小时，用熨斗刷使劲把身上的泥和脏刷掉，然后去虾线，虾的尾部五片鳞片，中间那个捏住转180度一拽就出来了，南无阿弥陀佛我杀生了。
配料：大料，川麻椒，灯笼椒，秦椒，葱，姜
做法：
1先把锅里放油，油多一点，把油烧热冒大烟直接把虾倒进去爆炒（看我把家里差点点了），高油温能让虾变得更红，油温高还可以杀菌，炒一会把虾盛出。
2锅里再放油，烧热关小火把大料放进去炸香后捞出，花椒留下一部分在锅里，开大火放郫县豆瓣酱一勺炒熟，放两勺糖，生抽老抽各一勺，葱姜爆香。把虾倒进锅里翻炒。
3锅里倒入开水没过虾的高度开大火煮三十分钟，中间把辣椒捞出来，这样是为了不会发苦。最后收汁放盐，耗油（这是我的秘方），因为虾本身就比较鲜，这里就不放味精鸡精什么的了。出锅！
如果这时候还没流哈喇子子不急着吃，放一会让虾再入入味儿，那就更好了。
自我评价：
卖相：四星半
口味：四星半
总结，自己做相对比卖的干净的多，卖家不会刷的这么仔细，另一个肯定不是死虾，外面的虾尾千万不要买，基本上都是死虾。最后省钱啊有木有？这个过程写的字比较多，可以根据个人口味做调整。每样食材都会有多种做法，就像一百个人有一百种红烧肉的做法。所以，我分享的是我的个人是一样菜的理解，也请大家多提意见多多交流。
还有，别忘了点赞[耶]

看来真是兄弟出山了，小飞羽咋样，肯定是很茁壮啦！      {:4_273:}{:4_273:}{:4_273:}

沙发 2018-5-30 18:27 评论(0) 收起评论

评论

板凳 2018-5-30 18:44 评论(0) 收起评论

评论

地板 2018-5-30 21:08 评论(0) 收起评论

评论

喜欢吃...就是不太会处理...

5^# 2018-5-30 21:16 评论(0) 收起评论

评论

乐田 发表于 2018-5-30 18:27
看来真是兄弟出山了，小飞羽咋样，肯定是很茁壮啦！

哥好，正在茁壮成长中

6^# 2018-5-30 22:25 评论(0) 收起评论

评论

7^# 2018-5-31 00:11 评论(0) 收起评论

评论

十几年没吃过了

8^# 2018-5-31 07:17 评论(0) 收起评论

评论

9^# 2018-5-31 08:08 评论(0) 收起评论

评论

水里的东西我都不敢吃

10^# 2018-5-31 09:32 评论(0) 收起评论

评论

老弟连续放毒

11^# 2018-5-31 10:05 评论(0) 收起评论

评论

原来是以前经常放毒的飞翔啊，赞

12^# 2018-5-31 11:06 评论(0) 收起评论

评论

高手...

13^# 2018-6-1 08:26 评论(0) 收起评论

评论

欢迎放毒

14^# 2018-6-1 23:53 评论(0) 收起评论

评论

做的真棒，点赞。

15^# 2018-6-3 00:14 评论(0) 收起评论

评论

不错，干净，卫生，主要不是死虾，做好后放2个小时候在吃，味道会更好。

16^# 2018-6-5 18:41 评论(0) 收起评论

评论

不错，学习了

17^# 2018-6-9 16:45 评论(0) 收起评论

评论

飞羽帖子必须顶起来

18^# 2018-6-18 17:40 评论(0) 收起评论

评论

点个赞

19^# 2018-6-22 18:35 评论(0) 收起评论

评论

一出手就是精品

20^# 2018-6-28 19:23 评论(0) 收起评论

评论