千年帝都,牡丹花城——河南洛阳最出名的特色美食

2023-03-10 16:22 19003人阅读 12人回复 显示全部楼层

千年帝都,牡丹花城——河南洛阳最出名的特色美食

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大和尚 发表于 2023-3-10 16:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
千年帝都,牡丹花城——河南洛阳最出名的特色美食。下面一起来看看洛阳有哪些特色美食呢!再到后来周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时,就上了这道菜,看到这菜中雕刻着牡丹花特别赏心悦目,所以命名“洛阳牡丹燕菜”。洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。洛阳不翻汤是洛阳的一道传统小吃,酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,颇具河南洛阳地方特色。




洛阳是一座开放与包容兼并的城市,也是一座蕴含着丰富文化底蕴的城市,有机会一定去看看,体验下当地美食,享受当地文化!它的美食,人文一切都值得我们细细的品味,想要了解一座城市,就得从美食开始。下面一起来看看洛阳有哪些特色美食呢!

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牡丹燕菜:
牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜,传说这道菜还和唐代的武则天有关,是宫中御厨做给她的美食,她吃过大加赞赏,取名“义菜”,后边因为它外形像燕窝,所以改名为燕菜,流传至今。再到后来周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时,就上了这道菜,看到这菜中雕刻着牡丹花特别赏心悦目,所以命名“洛阳牡丹燕菜”

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洛阳水席:
洛阳水席,是河南洛阳一带特色传统名宴,也被人们称为是“千年盛宴”,起源于唐代,流传至今已有1000多年历史了,也是中国保留下来历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。

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小街锅贴:
小街牌锅贴是驰名洛阳的特色小吃,已经被列入了非遗,据说已经流传上千年了,从北宋年间的煎饺子演变而来。其特点一包汁、一团馅、一张皮,造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。深受广大顾客的青睐,而且其独特的科学配料在营养学上也有建树,一年四季都有很多人去排队购买。

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牛肉汤:
牛肉汤是河南洛阳市独具特色的风味美食之一,来洛阳吃早餐,一定要品尝一下当地的特色早餐牛肉汤,香气四溢的牛肉汤入口,如雨水般,是初初碰到春的唇,让人心软。牛肉汤里还能自行选择加焦炸丸子、鹌鹑蛋等等“小料”,可以配我们洛阳独有的焦炸丸子,特别好吃,最好刚放进去就吃掉,脆脆的,带着牛肉汤汁的味道,美味可口!

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浆面条:
浆面条也叫作糊涂面、酸面条,是河南省洛阳市的特色小吃,从小小编我就爱吃浆饭,酸酸的味道真的特别好吃,浆水是做绿豆凉粉剩下的绿豆浆发酵得来的,锅里倒一斤酸浆水煮开下三人份的面条,吃的时候用调好的胡萝卜丝、芹菜末、煮面的黄豆,浇上稀释的芝麻酱和炸熟的花生碎即可。

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不翻汤:
洛阳不翻汤是洛阳的一道传统小吃,酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,颇具河南洛阳地方特色。洛阳人亦称其为'九府门不翻汤',距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成,配上高汤,喝着酸辣鲜香。曾上过《舌尖上的中国》栏目,据说还是康熙皇帝微服私访时,在民间尝到的一种美食,后来就册封了不翻汤。

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烫面饺:
烫面饺是洛阳新安传统小吃,是从民国三年流传下来的美食,至今已有80多年了,它是由新鲜的猪肉剁成末,再加上各种调料和原汁的肉汤做成馅儿,用开水把面烫好,擀成皮儿,包成面角上锅去蒸,做出来的面角看着晶莹剔透,像月牙,吃着鲜香不腻,味美可口,名扬四海。

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马蹄街馄饨:
马蹄街馄饨也叫张家馄饨,因创始人为张须而得名,至今已有150年的历史,是洛阳的一道传统小吃。上世纪20年代,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口,酸辣俱全的特点,渐渐名声大振。

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牡丹饼:
洛阳牡丹饼是河南省洛阳市的一道传统小吃。洛阳牡丹甲天下,来洛阳游玩,怎能不尝一下用牡丹花制作而成的鲜花饼呢?根据《神农本草经》记载,牡丹花既能食用,也能药用。相传牡丹饼还是武则天发明的,也叫作“天皇饼”、“牡丹糕”,从此这种鲜花饼的制作工艺也就流传了下来。
锄禾11 发表于 2023-3-10 20:57 | 显示全部楼层
沙发 2023-3-10 20:57 评论 收起评论
洛水孤云 发表于 2023-3-11 10:36 | 显示全部楼层
那个马蹄街馄饨是真的不能以图片为参考,实际做的跟面片汤似的。正宗不翻汤里不应该有丸子
板凳 2023-3-11 10:36 评论 收起评论
鐵道員 发表于 2023-3-11 12:00 来自手机 | 显示全部楼层
不翻湯。稍早前拍攝於麗景門徒步區之畫面。
地板 2023-3-11 12:00 评论 收起评论
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有差距 发表于 2023-3-11 22:52 | 显示全部楼层
不翻汤:
洛阳不翻汤是洛阳的一道传统小吃,酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,颇具河南洛阳地方特色。洛阳人亦称其为'九府门不翻汤',距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成,配上高汤,喝着酸辣鲜香。曾上过《舌尖上的中国》栏目,据说还是康熙皇帝微服私访时,在民间尝到的一种美食,后来就册封了不翻汤。
  从前有一个老人以编筐为生,有一次接了一个大订单,老人只能夜以继日、废寝忘食地编筐,但老人家终于熬不住睡着了,他的儿子看着觉得心疼,为减轻父亲的负担就帮忙编了起来。老人睡醒后看到儿子在编筐,而且编了很多,老人不但没感动反而伤心透了,因为发现儿子把筐全部编错了,交不了货还浪费很多材料,于是痛心疾首地说:我的儿啊,你不会编就不要瞎编行吗?

5# 2023-3-11 22:52 评论 收起评论
深夜清晨 发表于 2023-3-12 06:44 来自手机 | 显示全部楼层
顶一下
6# 2023-3-12 06:44 评论 收起评论
龙吟HR 发表于 2023-3-12 13:39 来自手机 | 显示全部楼层
非常棒!非常全面!
7# 2023-3-12 13:39 评论 收起评论
我花开后百花杀 发表于 2023-3-12 17:56 | 显示全部楼层
         缺乏点精细与档次。
8# 2023-3-12 17:56 评论 收起评论
洛水孤云 发表于 2023-3-12 18:20 | 显示全部楼层
有差距 发表于 2023-3-11 22:52
不翻汤:
洛阳不翻汤是洛阳的一道传统小吃,酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,颇具河南洛阳地方特色。洛阳人 ...

自己记忆中的不翻汤好像基本就这样,以稍辣口感,醋香开胃,晚餐的话减肥没负担
9# 2023-3-12 18:20 评论 收起评论
幽栖居士 发表于 2023-3-12 20:36 | 显示全部楼层
民国三年是哪一年?
10# 2023-3-12 20:36 评论 收起评论
洛邑神都 发表于 2023-3-12 22:12 | 显示全部楼层
不翻汤就算了,吹的太多了,洛阳百姓平常不喝;糊涂面和浆面条是两种面,不是一个东西。
11# 2023-3-12 22:12 评论 收起评论
洛工 发表于 2023-3-13 08:55 | 显示全部楼层
名副其实的本地特色美食
12# 2023-3-13 08:55 评论 收起评论
奔跑铁腿 发表于 2023-3-13 10:35 来自手机 | 显示全部楼层
就看中了牡丹燕菜!
13# 2023-3-13 10:35 评论 收起评论

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