请教！小浪底鳊鱼咋做好吃？

这里有稫意思 · 发表于 2025-4-30 11:46

小浪底快出鳊鱼了，这种野生鳊鱼怎么做好吃？比养殖鳊鱼好吃么？

奔跑铁腿 · 发表于 2025-4-30 12:37

比拼厨艺喽，绝对真理！！！
楼主操作不差，我操作浪费食材

沙发 2025-4-30 12:37 回复收起回复

劳力2019 · 发表于 2025-4-30 13:16

这种鱼刺多适合焦炸可以，炸好后捞出，待会再入锅炸，记住用中火，下酒好菜。也可炖鱼汤，把鱼炖化只喝汤。

板凳 2025-4-30 13:16 回复收起回复

秋天的蒲公英 · 发表于 2025-4-30 14:30

鱼刺多，炸透再小火炖。

地板 2025-4-30 14:30 回复收起回复

这里有稫意思 · 发表于 2025-4-30 16:35

   我一般清蒸，口感还不如养殖鲈鱼。
   洗净码干，打刀花抹盐，葱丝、姜丝、胡椒粉抹匀，上锅大火蒸8分钟，把盘中出的水滗净，淋上蒸鱼豉酱油，撒上香菜末淋热油上桌。
   比饭店做的（下图）差不少

5^# 2025-4-30 16:35 收起回复

奔跑铁腿 2025-4-30 18:26

刀工可以，品相不差大概有三级厨艺

锦秀河山 · 发表于 2025-4-30 20:27

这跟老米封堵咱买芯片似的
那边封了，这边憋出个大厨美食家

6^# 2025-4-30 20:27 回复收起回复

南方木棉 · 发表于 2025-5-3 17:33

喜欢红烧，用剁椒，酸酸辣辣的，开胃
清蒸也蛮好的，只要处理好，味道极好的

7^# 2025-5-3 17:33 回复收起回复

过客~~~ · 发表于 2025-5-4 09:57

小浪底的鳊鱼肉质较粗且腥味大，料味儿足点还能吃。

8^# 2025-5-4 09:57 收起回复

这里有稫意思 2025-5-4 11:36

大概是品种问题，那水质加每年大概只有7~11月水淹了草才能吃饱，生长较慢，不应该啊！

小浪底的鲳鱼（鳊鱼）也就是近十几年才开始泛滥，之前很少见或多为闹窝幼体，我觉着都是黄河上游支流、各类水库借洪水汇入的杂交品种。

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