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相传，醋是由古代著名的酿酒大师杜康的儿子---黒塔在无意中发明的。黒塔跟随父亲学会了酿酒技术之后，看到父亲每次都会把酿酒用剩下的酒糟倒掉，他觉得这样特别可惜又很浪费，于是就将酒糟全部置于一口大缸内浸泡封盖。当时酿酒一般需要二十日，而黒塔在二十一日的酉时打开装有酒糟的大缸，一股从来没有闻到过的香气扑鼻而来，黒塔惊讶于此种浓郁的香气，便尝了一口，没想到酸甜味道兼具，便储藏着作为调味浆。 
我想黒塔当时的心情似乎正如哥伦布发现了美洲新大陆一样，他肯定也想着该把这种调味浆叫什么名字好？因为古代的二十写作汉字“廿”，廿一日就写作为昔，后来黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。 
民间故事总是能让人神往，浮想联翩。但是说实话，我小时候对于醋倒真的没多少好感，因为它特有的刺鼻酸味，总会让我将它拒之千里，敬而远之。甚至有时候脑袋里还会有奇怪的想法：世界上怎么会有醋这种如此令人生厌的东西？ 而让我真正改变对醋的认识，还是因为我一次无意中尝到那种类似饮料的味道。那是一只用玻璃瓶装的褐色液体，至于是谁送给我的我已然忘记，只记得偶然喝了几口，那种酸甜味道便令我难以忘怀，后来一个朋友告诉我它叫苹果醋。 
是的，苹果醋的出现让我彻底改变了自己对醋的不好印象。原来醋也可以这么有味道这么好喝，令人回味无穷，我竟然一直误解了它，此时我的内心渐渐升起对它的崇敬。现在偶然再想起这个事情就忍不住乐，原来我从小也具备了做一个吃货的潜质啊！ 后来一次假期去奶奶家，才知道奶奶其实也常年酿醋——柿子醋。既然自己对于醋已经有了好感，又这么好奇这种好味道是如何酝酿而生，这柿子醋我怎么能放过呢？ 
入了深秋之后，我也跟随奶奶摘柿子，放醋曲，封瓮，发酵，淋醋，开瓮……这俨然是一道神圣的工序。即使自己还没等尝到新酿出的柿子醋，但想一想它的味道，唾津也是横流。 在我们这里，农民常年劳作，往往从地里回来就已经疲惫不堪，总想着随便吃点对付肚子，然后休息一觉。那么最家常的又省事儿的吃法，莫过于“酸滚水泡馍”了。碗里放上盐，香油，南德，一小撮葱花芫荽，再加上几滴自家酿的柿子醋，开水一浇，白馍一泡，这就是一顿美餐。男人们通常呼呼啦啦一吃，便满头大汗，倒头便睡，一脸满足。 
总记得到了每逢醋开瓮的时候，奶奶都会给我送上两大瓶柿子醋，毕竟，有我（想）功（吃）劳嘛!打开盖子，浓香的气味立刻就散发出来。它的味道并不是那种刺鼻的白醋酸味，而是一股浓郁的，沁人心脾的酸香味。 每每想起柿子醋，我经常会眼睛湿润。我奶奶的生命，大概就像《南山南》歌词中：“没有悲伤，但也没有花朵”一样平凡。在这个平凡的世界里，每个人的生命也是如此平凡，如同大海中的涟漪一般，那么渺小，那么脆弱。可是，就是这平凡的生命，总能给我们以灵魂上的震撼，酿醋而已，本来不必大加感慨。可是为什么眼眶会湿，便不得而知。似乎也是因为心中的一份感动与乡愁吧。 在家里我也学着奶奶的方法酿了一瓮醋，刚刚开瓮，酸气浓郁，一下子就勾起了我对醋的赞叹：从果实到精华，酶的催化，时间的发酵，这分明是对食物的虔诚造就了它。 
现在，对于这样的手工酿醋人已经很少了。而时刻都前进着的工业社会，又大大降低了这种低效醋品的生产率，乙酸勾兑成为了生产醋最廉价快捷的方式，但是乙酸永远代替不了时间的沉淀，工业生产也永远满足不了很多远行客心中那一份浓浓的乡愁。 虽然柿子醋看起来不够华丽，甚至让人感觉有些寒酸。可是没关系，当它被赋予感恩与心血，再平凡，再无华的东西，在异乡人的心里，永远是难以割舍的乡愁，浓浓的，情真意切。如果你心怀感恩与大爱，即使你的城市生活并不那么如意，职场里感受到的是更多的圆滑世故，你也不会常感到失落。 手托乡愁，哪怕，它仅仅只是一瓶醋而已!​  淘店 贾氏贡醋品牌店
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