100%零添加柿子醋，请认准“贾氏贡醋”

柿子醋在黄河流域的豫陕晋地区，本就是家家户户的寻常之物，在千年流传的过程中也即形成了两大流系，一系即是添加曲（醋根/酵母）发酵的柿子醋，一系则为纯粹的柿子加泉水自然发酵而成，不添加任何其它东西。

    有人说，不加醋曲是酿不出柿子醋的，我不知道这种缘由是根据什么定下的结论，或者只是他人的一种宣传手法。

    但是我们作为贾氏贡醋的传承人，一直践行着酿醋的传统技艺，尊重传统，坚决不添加任何东西，酿出100%原浆活性柿子醋。

    我们的柿子醋属于不添加醋曲酿造，酿制周期长，工序繁琐且出醋率非常低，每一滴醋都至少经过600余天岁月润化，滴滴珍品包裹着无数心血，也正因如此，我们的柿醋口味儿更加醇厚，有纯天然的果香口感。

    至于流传在黄河流域的两种不同酿醋方法，没有醋品的优劣，只是在我们研习传承中，更加倾向的认定，不加曲的发酵工艺，才是当年被封为贡醋的传统技艺，而纯天然零添加加了雪水的柿醋则为贾氏贡醋的上品。

    关于一年酿出两年柿子醋的说明：

    那是在2014年的秋天，在我们研习传承技艺的时候，我曾专门拜访了这位酿醋的朋友，而不是去年，不过也正如他所说，拜访并不算顺利，因为工艺问题各执己见，大家没有能进一.....同时再补一张图，看看我们是不是两年的醋.....

    我决心把自己一直以来坚持的事情，更加用心传承下去，把质朴和所有心血都融入传统技艺的酿造中，把贾氏贡醋这项传统技艺真正的传承发展。

    在这个函关古道的山村里，几乎家家户户都会酿醋，酿醋除了供自家一年食用，更多的只是一种习惯....

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