民间称鸽子为益血动物，补的作用又相对温和，因此非常适合老年人，体虚病弱者，手术患者，孕妇以及儿童等群体的进补。
鸽子肉，中医说他们补，温补就是有补的作用，但是比较温和，所以它的适用人群是老少皆宜，食疗本草上记载，鸽子肉，味咸性平、无毒、滋阴壮阳、补肝肾、益气血，鸽子肉即可滋阴，又可助阳，可谓是深谙中庸之道，非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇以及儿童等群体的进步。
民间有宁吃天上飞一两、不食地上走半斤。在以前飞禽难以捕捉，难以驯养，所以古代人认为天上飞的比地上走的更具有灵性，吃起来也更能养人，鸽子肉作为飞禽肉的一种，营养价值很高。现代医学研究证明，鸽子肉的蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，所含的钙、铁等元素及维生素A、E等，都比鸡鸭鱼等普通肉类含量高；另外中医学认为，鸽子肉具有滋补益气，祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚、闭经、头晕神疲、记忆衰退，有很好的补益功效。
鸽子又称白凤，在古代和乌鸡对等，都是王公贵族们才吃得起的奢侈品。在红楼梦中有一段，一群人和刘姥姥打趣说，鸽子蛋一两银子一个，如果按清中晚期的货币价值折算，一两银子相当于现代的200块钱，并非是一般人都吃得起的，不过现在肉鸽的培育饲养技术比较普及，古代的旧时王谢堂前燕也飞入寻常百姓家了。
但值得注意的是，食用鸽子肉要是有要求的，鸽子肉虽好，但并不是你想吃就能吃的！比如，肝功能，肾功能减退的病人，就不宜大量进食鸽子肉。此外，心脑血管疾病，动脉硬化，高血脂的患者也是不宜喝鸽子汤的。
安阳市翔邦农业开发有限责任公司(原安阳市兄弟肉鸽养殖场)创建于2006年，位于“一片甲骨惊天下”的殷商大地--河南省安阳市。下辖肉鸽养殖基地、特色农副产品种植基地、农产品开发和销售中心、网络营销中心等多个部门。 目前，我公司养殖基地占地20余亩，存栏肉鸽种鸽五大优良品种3万余只，大型种鸽鸽棚舍4000平方米，100立方冷库一座，职工20余人，并带动周边省市县区农户300余户。年可提供：种鸽一万余对，商品乳鸽30余万羽、鸽蛋60余万枚，年产值和销售额达1000余万元。 近年来，我公司陆续向市场上推出了“翔邦牌”冰鲜乳鸽、老鸽、鸽蛋等散装和礼品包装产品，及“谷鸽”等相关深加工系列产品。销售范围覆盖北京、上海、天津、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、山东、山西、河南、河北、西安、重庆、四川、兰州、东北三省等几十个省市。翔邦谷鸽已经走出了国门，出口意大利等欧盟国家，巴西等南美国家，以及新西兰等国。
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