伊尹，伊氏，名挚，夏末生于伊水有莘氏（今河南洛阳伊川）。《吕氏春秋·本味》记载：其母居伊水之上，故以伊为氏。政治家、思想家，道家学派创始人之一、中华第一名相，烹饪鼻祖。 《水经注.伊水》有较详细考证：“伊水又东北，涓水注之，水出陆浑西山.其水有二源北水东流，合侯涧水，水出西北侯溪，东南流注于涓水。涓水又东迳陆浑县故城北，平王东迁，辛有适伊川.鲁僖公二十二年,秦晋迁陆浑之戎于伊川，故县氏之也.涓水东南流，左合南水，水出西山七谷.左会北水，乱流，左合禅渚水，水上承陆浑县东禅渚，渚在原上，陂方十里里，佳饶鱼苇，禹父之所化。世谓此泽为慎望陂，陂水南流，注于涓水，涓水又东南注于伊水。昔有莘氏女采桑于伊川，得婴儿于空桑中，言其母孕于伊水之滨.其母化为空桑，子在其中矣，莘女取而献之，命养于庖,长而有贤德，殷以为尹,曰伊尹也, 伊水又东北过新城县南”。
商汤三聘，拜为国政（宰相），辅佐商汤打败夏桀，为商朝的建立做出不朽功勋成为商王朝开国功臣，尊号"阿衡"，“以鼎调羹”、“调和五味”（即“治大国若烹小鲜”）的理论治理天下。历事成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代帝王，老归故里伊川。沃丁八年（公元前1550年）逝世，终年一百岁，沃丁以天子之礼葬之。尊为“元圣”。 伊川有莘之野伊尹祠 伊尹墓      
伊尹是商王朝的开国宰相，又是“治大国若烹小鲜”的烹饪鼻祖。《史记》记载：“伊尹作《咸有一德》”。成汤去世后，太子太丁已经先于成汤病逝，于是伊尹立太丁之弟外丙为帝，外丙即位三年后卒，伊尹又将外丙之弟中壬扶上帝位，即位四年后中壬也去世。
伊尹于是立汤的嫡长孙、太丁之子太甲为帝。
太甲继位初期，不知先辈创业之艰难，暴虐乱德，不遵守汤的法度。伊尹担心殷商基业毁在他手里，屡次劝说后，太甲“习与性成”、依然故我。太甲的我行我素触怒了伊尹，便将之放逐到桐宫，以便他在祖父汤的墓所居忧服丧、改过自新。伊尹申诰于王曰：“天位艰哉！德惟治，否德乱。与治同道，罔不兴；与乱同事，罔不亡。终始慎厥与，惟明明后。先王惟时懋敬厥德，克配上帝。今王嗣有令绪，尚监兹哉。若升高，必自下，若陟遐，必自迩。无轻民事，惟难；无安厥位，惟危。慎终于始。有言逆于汝心，必求诸道；有言逊于汝志，必求诸非道。呜呼！弗虑胡获？弗为胡成？一人元良，万邦以贞。君罔以辩言乱旧政，臣罔以宠利居成功，邦其永孚于休。”
经过三年反省，太甲痛改前非，作了深刻检讨：“予小子不明于德，自厎不类。欲败度，纵败礼，以速戾于厥躬。天作孽，犹可违；自作孽，不可逭。既往背师保之训，弗克于厥初，尚赖匡救之德，图惟厥终。”“厥初”指原来的“初心”。“图惟厥终”，图的就是始终如原来那样的“初心”。伊尹便将他迎了回来继续做王。商朝终于顺利完成从打天下到治天下的转换，成就五百多年的基业。
不久之后，伊尹由于年事已高，便告老返回自己的故邑伊川有莘氏。临走之前作了《咸有一德》：“非天私我有商，惟天佑于一德；非商求于下民，惟民归于一德。德惟一，动罔不吉；德二三，动罔不凶。惟吉凶不僣在人，惟天降灾祥在德。今嗣王新服厥命，惟新厥德。终始惟一，时乃日新。任官惟贤材，左右惟其人。臣为上为德，为下为民。其难其慎，惟和惟一。德无常师，主善为师。善无常主，协于克一。俾万姓咸曰：‘大哉王言。’又曰：‘一哉王心’。克绥先王之禄，永厎烝民之生。呜呼！七世之庙，可以观德。万夫之长，可以观政。后非民罔使；民非后罔事。无自广以狭人，匹夫匹妇，不获自尽，民主罔与成厥功。”
伊尹以夏亡商兴的这一历史巨变，阐述了过去的成功在于“咸有一德”，桀亡汤兴的原因就在于“德惟一，动罔不吉；德二三，动罔不凶”。告诫太甲要不忘（爷爷成汤“一哉王心，永厎烝民之生”）的初心和使命，在大政方针上要“惟新厥德，终始惟一”“永厎烝民之生”。在用人上，应当“惟和惟一，任人唯贤才”。德无常师，主善为师。克终厥德。上天“眷求一德”、“佑于一德”，人民“归于一德”。始终保持清醒的头脑，“天难谌，命靡常。常厥德，保厥位。厥德匪常，九有以亡”。
 伊尹辅佐成汤推翻夏桀暴政，开创中华第二个文明古国殷商帝国550多年基业，史称是“烹饪鼻祖，第一名相”。 http://www.chinavalue.net/General/Article/2006-8-29/42150.html https://iask.sina.com.cn/b/7290306.html 伊尹生平成就 一、医学 《说文解字》“伊尹”：“殷圣人阿衡，尹治天下者，从人从尹”。“伊尹”来自伊水的医师和治理天下宰相。 《汉书·艺文志》，在“道家”类中著录有伊尹所著《伊尹》五十一篇。班固注曰：汤相。与《太公》、《管子》、《鹖冠子》、《淮南王》等同被列为兵家。《伊尹说》二十七篇。玉函山房辑佚书有《伊尹书》一卷，马王堆汉墓出土的帛书也有伊尹篇。 商代甲骨文的产生就是由祭祀、占卜吉凶，在甲骨文中有“伊尹”、“伊”、“伊奭”、“黄尹”诸称皆指伊尹。 伊尹著《汤液本草经》，成为中医药学最主要的经典理论，今医言药性，皆出伊尹。 二、烹饪术 伊尹由烰（厨）人成为成汤一人之下万人之上的宰相，得益于幼年被有莘氏国君安排到烰（厨）人之家，从小学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，被商汤任用为相。 《吕氏春秋·本味篇》伊尹以卓著的烹饪理论，说汤以至味，借烹饪之事而言治国之道，充分说明伊尹对烹饪理论的研究和烹饪技艺水平绝对是一流的。伊尹是中国烹饪之圣，中国烹饪的同行也都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调鼻祖”。 三、军事 伊尹在军事方面的活动，《吕氏春秋》记载伊尹参与了成汤灭夏建立商王朝的全过程。伊尹冲破天命思想的束缚，“视民知治不”（《史记·殷本纪》），把注意力用于研究人心向背这一主要因素的作用。 伊尹深入夏王朝核心区，了解政情民意，并取得桀的爱妃妺嬉的信任，为后来灭夏战争的胜利打下了基础。 《竹书纪年》载：桀“命扁伐山民，山民送女于桀，二人，曰琬、曰琰。后爱二人，……而弃其元妃于洛，曰妺嬉（喜）氏，以与伊尹交，遂以亡夏。”《吕氏春秋》亦有类似记载，突出伊尹离间的作用。 孙武特别赞赏“离间”的作用：“能以上智为间者，必成大功，此兵之要，三军之所恃而动也”（《孙子·用间》）。 商汤经“十一征”后，不仅剪灭了亲夏的方国，而且扩大了统治区域，实力大增。当时夏王朝内部矛盾更加尖锐，呈现出分崩离析之势。伊尹为确保战争的胜利，根据敌我力量变化选择有利战机。 伊尹策划汤停止向夏进贡，以观夏桀的反应。果然，桀怒，“起九夷之师”伐商。伊尹见九夷等方国仍心向夏桀并听从桀的调遣，因此认为决战时机没有完全成熟，遂与汤复朝贡谢罪，假意忠诚以伺时机。 第二年伊尹建议再次绝贡，桀又召诸侯会盟，准备伐商，此次不仅九夷之师不奉夏命（《说苑·权谋》），而且有缗氏首先叛反（《左传·昭公四年》）。 伊尹看到形势发生了巨大变化，夏桀已陷入孤立，认为时机已经成熟，抓住这一有利时机，立即向夏发起总攻，结果大获全胜，一举灭夏。 四、后世评价 《毛泽东早期文稿》，对伊尹给予高度评价；“伊尹之道德、学问、经济事功俱全，可法。生于专制时代，其心实大公也。识力大，气势雄，故能抉破五六百年君臣之义，首倡革命。” 孔子《论语》曰“汤臣、大贤唯有伊尹”。 《尚书·君奭]》：“成汤既受命，时则有若伊尹，格于皇天”。 《孟子·万章》记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道焉”。“思天下之民，匹夫匹妇有不被尧舜之泽者，若己推纳之沟中，自任以天下重如此，故以伐夏救民。”“伊尹相汤以王于天下”，“伊尹圣之任者也”。 《史记·殷本纪》记载：“伊尹名阿衡，阿衡欲干汤而无由，乃为有莘氏媵臣，负鼎俎，以滋味说汤，致于王道，汤举任以国政”。 《管子》：“昔者太公望年七十，屠牛于朝歌市，八十为天子师，九十而封于齐，由是观之，老可老邪？夫伊尹，有莘氏之媵臣也，汤立以为三公，天下之治太平，由是观之，贱可贱邪？皋子生五岁而赞禹，由是观之，少可少邪？駃騠生七日而超其母，由是观之，弱可弱邪？” 荀子《荀子·臣道》：“殷之伊尹、周之太公，可谓圣臣矣。” 高柔：“天地以四时成功，元首以辅弼兴治；成汤杖阿衡之佐，文武凭旦望之力，逮至汉初，萧曹之俦并以元勋代作心膂，此皆明王圣主任臣于上，贤相良辅股肱于下也。” 曹髦：“"伊挚之保乂殷邦，公旦之绥宁周室，蔑以尚焉。” 刘勰《文心雕龙》：“伊尹以论味隆殷，太公以辨钓兴周，及烛武行而纾郑，端木出而存鲁，亦其美也。”“商周之世，则仲虺垂诰，伊尹敷训，吉甫之徒，并述《诗》、《颂》，义固为经，文亦足师矣。” 《旧唐书》：“虽尧、舜之圣，不能用檮杌、穷奇而治平；伊、吕之贤，不能为夏桀、殷辛而昌盛。君臣之际，遭遇斯难，以至抉目剖心，虫流筋擢，良由遭值之异也。” 李贽《续藏书》：“古唯汤武庶几近之，然武末受命，非周公，则无以安殷之忠臣。汤之受命也晚，非伊尹，则决不能免于太甲之颠覆。”
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